김장김치 '양념 레시피'는 한번 알아두면 평생을 써먹을 수 있는 정보입니다. 글을 전부 읽었을 때 약 5분이 걸립니다. 단 5분의 투자로 평생을 써먹을 수 있는 맛있는 김장김치 담그는 방법을 얻어가시기 바랍니다.
1. 재료/준비물
오늘 알려드리는 양념레시피는 설탕이나 조미료없이 자연 재료를 가지고 만드는 방법입니다. 아이들이나 중장년층의 건강을 위해서 인위적인 방법이 아닌 전통적인 방식의 방법으로 소개해드립니다. 또한 오랜 시간과 노하우가 필요한 육수없이 맛있게 만드는 방법이라서 꼭 소개해드리고 싶었어요.
🔻아래 재료를 준비해주세요🔻
(장을 보실때 핸드폰을 보면서 체크하면서 구매해주세요/ *출력하셔도 좋습니다.)
| 절임배추 (20kg) |
홍갓 1단 (600g) |
쪽파 반단(500g) 대 파 2대(200g) |
| 양파 4개 (1000g) |
무 3개 (3kg) |
홍시 5개 (850g) |
| 생새우2컵 (280g) 천일염으로 세척 |
고춧가루 12컵 (1.2kg) |
간생강 1컵 (120g) |
| 간마늘 3컵 (390g) |
매실액 1/2컵 (100ml) |
새우젓 1컵 (250g) 부드러운 육젓 |
찹쌀죽 3컵 (600ml) |
멸치액진젓 (200ml) 끓인 진젓 |
천일염 생새우 세척용 간맞추기 |
◾절임배추 20kg 양념 레시피 재료준비!
✅1컵의 기준=200mg
✅'찹쌀죽' 만드는 법!
▶ 찹쌀 1컵(200ml)을 물에 불려 진찹쌀밥(아주 질은 밥)을 한다
▶ 다시마 육수(500ml)를 넣고 약한불에서 저어가면서 끓인다
▶ 찹쌀죽 완성
2. 절임배추 20kg 양념 레시피
1. 절임배추의 물기를 체에서 빼주세요.
- 이미 절임배추 업체에서 깨끗하게 세척해서 오지만 한번 더 헹구셔도 됩니다. 제가 사용한 해풍맞아 맛있는'절임배추 20kg' 판매처 정보 궁금하신 분은 글 하단을 확인해주세요.
2. 홍갓과 쪽파를 썰어주세요.
- 홍갓과 손가락 정도의 길이정도로 크게크게 썰어주세요. 쪽파가 너무 크면 반을 갈라서 씁니다.
3. 대파와 양파 1개를 썰어주고, 양파 3개를 믹서기로 갈아줍니다.
- 대파는 어슷썰어주고, 양파 1개는 채썰어줍니다. 나머지 양파3개는 믹서기에 갈아줍니다. 이때, 양파는 통째로 갈지말고 어느 정도 썰고 나서 갈아주세요.
4. 무 2개는 채칼로 썰고, 나머지 하나는 믹서기에 갈아줍니다.
- 채칼로 갈기 편하게 반으로 갈라서 채칼에 썰어주세요. 믹서기로 갈때도 마찬가지로 몇번 썰어서 갈아줍니다.
5. 홍시와 생새우를 손질합니다.
- 홍시5개의 껍질과 씨앗을 제거하고 잘 으개줍니다. 생새우는 천일염을 푼 물에 잘 헹궈서 이물질을 빼줍니다.
여기까지 잘 따라오셨나요? 이제 본격적으로 양념을 버무려보겠습니다.
6. 무채와 고춧가루를 버무리고 정확한 순서에 맞게 재료를 첨가해주세요.
- 먼저, 무채와 고춧가루를 버무립니다. 이때 고춧가루는 절반만 넣어줍니다.
- 간생강 ▶ 간마늘 ▶ 홍시 ▶ 매실액 반컵 ▶ 새우젓 ▶ 생새우 2컵 ▶ 찹쌀죽 ▶ 멸치액진젓 1컵
- 미리 갈아둔 양파와 무를 넣어줍니다.
- 나머지 고춧가루를 넣어줍니다. 이때 절대로 야채를 먼저 넣지 않아야 죽이되지 않습니다.
7. 손질한 야채를 넣고 양념과 섞어줍니다.
- 야채를 넣고 버무리고 간을 보면서 천일염이나 젓갈을 첨가합니다.
- 절임배추의 너무 푸른 겉잎파리는 떼줍니다.
- 물기를 빼준 절임배추에 속을 잘 넣어줍니다.
8. 김치통에 담는 방법
- 채썰고 남은 무와 아까 떼어놓았던 우거지 있죠? 그것으로 남은 양념에 버무립니다.
- 푸른잎으로 잘 감싸서 속재료가 나오지 않고 잘 익도록 해줍니다.
- 김치통에 양념한 절임배추를 넣고 중간에 무를 몇개 넣어줍니다.
- 우거지를 맨위에 덮으면 공기가 들어가지 않아, 김치에 쓴맛이 나지 않습니다.
절임배추 20kg 양념 레시피완성!!
3. 절임배추 20kg 양념 레시피
동영상 보면서 만들기
절임배추 20kg 양념 레시피 영상을 보면서 하면 더욱 쉽게 김치를 담글 수 있습니다. 저도 김장하면서 참고를 많이 하는 동영상이라서 여러분들께도 공유합니다. 아래 링크를 누르면 동영상으로 넘어갑니다.(영상출처: 알콩할미네 집밥/절임배추 20kg 양념 레시피)
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절임배추 20kg 몇포기
아무리 양념 레시피가 훌륭해도 그 해 배추가 좋지 않으면 맛있는 김장김치를 담글 수 없습니다. 그만큼 어떤 배추를 쓰는지에 따라서 김장의 성공을 좌우한다고 할 수 있는데요. 가장 좋은 절
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